BWIHK und DEHOGA: Tourismus-Ausbildung trotzt der Krise – Zukunftstrends stärken die Branche
Presseinformation 08

Mit insgesamt rund 7.220 Tourismus-Auszubildenden im Jahr 2025 – davon mehr als 6.660 in Gastgewerbe und 560 aus der Reisebranche – konnten die bereits starken Zahlen aus 2024 um ein rund ein Prozent gesteigert werden.

Neu in der Branche gestartet sind rund 3.200 Auszubildende – 0,5 Prozent mehr als im Vorjahr. Damit trotzt die Tourismusbranche dem negativen Trend am Ausbildungsmarkt: Über alle Berufe hinweg verzeichneten die IHKs im vergangen Jahr 6,3 Prozent weniger Neueintragungen in Baden-Württemberg.

„Diese Entwicklung zeigt: Unsere Branche bietet gute Perspektiven und zieht damit junge Menschen an – trotz aller aktuellen wirtschaftlichen Unsicherheiten“, betont Tanja Traub, Hauptgeschäftsführerin der IHK Nordschwarzwald. Die IHK ist im Baden-Württembergischen Industrie- und Handelskammertag (BWIHK) federführend für den touristischen Bereich.

Baden-Württemberg zählt zu den führenden Tourismusregionen Deutschlands. Mit über 60 Millionen Übernachtungen jährlich und eine hohe internationale Gästequote machen die Branche zum zentralen Wirtschaftsfaktor.

Besonders gefragt sind klassische Berufe wie Koch/Köchin (2.240 Auszubildende), Hotelfachmann/-frau (>1.720) sowie Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie (rund 1.170). Zunehmend profitiert die Branche von jungen Menschen aus dem Ausland, die in Baden-Württemberg eine Ausbildung beginnen. Auch dadurch gewinnen die zweijährigen Ausbildungsberufe an Bedeutung, da sie gerade für internationale Auszubildende attraktive Einstiegsmöglichkeiten bieten. Berufsbilder wie Fachkraft für Gastronomie oder Fachkraft Küche sind für weltweite Talente damit ein idealer Einstieg. „Diese Berufe bieten einen schnellen Zugang zum Arbeitsmarkt und eröffnen Perspektiven für eine langfristige Karriere in Deutschland“, erklärt Kauderer „Wer sich für gastorientierte Berufe entscheidet, hat beste Chancen.“

Trends, die die Branche prägen: Gastgewerbe und Tourismus entwickeln sich rasant weiter – und die Ausbildung zieht mit. Digitalisierung und Smart Hospitality sind in der Hotellerie längst Standard: Automatisierte Check-ins, KI-gestützter Gästeservice und digitale Buchungsprozesse gehören zum Alltag. Nachhaltigkeit ist mehr als ein Schlagwort: Energieeffizienz, regionale Produkte in der Gastronomie und klimafreundliche Konzepte werden zu echten Wettbewerbsvorteilen. Hinzu kommt die Erlebnisorientierung: Gäste erwarten heute weit mehr als eine Unterkunft – sie wollen Storytelling, Events sowie maßgeschneiderte Angebote. „Die Branche wird globaler, womit interkulturelle Kompetenz und Sprachkenntnisse zu wichtigen Schlüsselqualifikationen geworden sind“, führt Traub aus. „Diese positive Entwicklung ist nur möglich dank des großen Engagements der Ausbilderinnen und Ausbilder in den Betrieben, die jungen Menschen praxisnahes Wissen sowie die nötige Leidenschaft für die Branche vermitteln und vorleben.“

Blick in die Branchen nach Zahlen:

In der gesamten Tourismusbranche (Gastgewerbe und Reiseverkehr) befanden sich 2025 insgesamt rund 7.220 junge Menschen in Ausbildung. Mit über 6.660 Personen entfällt der größte Anteil auf Hotellerie, Gastronomie und Cateringbranche. Darunter sind beispielsweise 2.240 angehende Köchinnen und Köche, über 1.720 Hotelfachleute und knapp 1.170 Restaurant-fachleute (Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie).

Besonders erfreulich ist der Zuwachs bei den Neueintragungen z. B. von Restaurantfachleuten (+3,8 Prozent) oder den zweijährigen Ausbildungen zur Fachkraft für Gastronomie (+4 Prozent) sowie Fachkraft Küche (sattes Plus von 21 Prozent).

Gute Nachrichten gibt es auch aus der Reisebranche: Die Ausbildungszahlen stiegen hier um insgesamt 3,7 Prozent. Die Veranstaltungs-, Event- und Kulturbranche wird immer beliebter, hier sind ebenfalls rund 800 junge Menschen in Ausbildung.

Ergänzende Information:

Weiterbildungen für die Mitarbeitenden in der gesamten Branche bieten u.a. die DEHOGA Akademie sowie die Tourismus Akademie Baden-Württemberg an.

Ansprechpartner für Medienschaffende/Redaktionen:

BWIHK | Federführung Tourismus    Hotel- und Gaststättenverband

IHK Nordschwarzwald                      DEHOGA Baden-Württemberg e.V.

Elke Schönborn                                Pressesprecher Daniel Ohl

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